朝方4時から6時に獲れるウルメイワシは、おなかの中にエサがないのが特徴です。そのため苦みが少なく美味しく食べられます。小さく、脂がないものを厳選し干し上げることで、噛むほどに旨味を感じられるウルメイワシの上乾です。

一袋20gパック入りです。

• 焼いてありますので、そのままお召し上がりいただけます。
• 開封後は冷蔵保存し、なるべくお早めにお召し上がりください。

• 製造日より1年

より詳しい楽しみ方については、以下のCookpadレシピリストをご参照ください。

• Cookpadレシピリスト

阿久根のウルメイワシがなぜ素晴らしいのか。それは昭和50年代後半、阿久根の漁師と丸干し屋の「良いものをつくる」という強い想いから始まりました。丸干し屋は「餌食いしていない鮮度の良いウルメイワシを高値で買い付ける」と提案し、漁師はそれに応えるべく、質の高いウルメイワシを獲ることに尽力しました。

• 当初は量より質を重視する考え方に漁師は戸惑いました。
• 最も質の良いウルメイワシは、明け方前の漁でしか獲れないリスクの高いものでした。
• 試行錯誤の結果、朝4時から6時のウルメイワシを獲り、新鮮な状態で市場へ水揚げする体制が確立しました。
• 現在も、漁師は良い魚を獲り、丸干し屋はそれを高値で買い付けるという関係が続いています。
• 同じウルメイワシでも、朝獲れの良い原料はトロ箱1ヶ13,000円、安い原料は3,000円と、質によって価格が大きく異なります。
• このシステムのおかげで、阿久根では漁師の跡継ぎが多く、他地域では見られない活気があります。
• 夏場には他県からも買い付けに来るほど、阿久根のウルメイワシは評価されています。
• 現在、丸干し屋が9軒残っているのは日本全国でも阿久根だけですが、2010年には15軒ありました。この地域の独自性が失われる危機感も抱いています。

私たちは、これまで繋いできた「地域らしさ」を残し、次の世代へと繋いでいくために日々取り組んでいます。