旅する丸干し：マドラス風 【カレー・ミックスビーンズ】

老舗の干物屋がたくさん残る全国でも珍しい町、鹿児島県阿久根市。この港町で漁師たちが朝早くに獲ってくる「ウルメイワシ」は、おなかの中にエサが残っていないので苦味が少なく、食べやすい干物になります。

お酒のアテのイメージが強い丸干しですが、時代の流れと共にライフスタイルも変わり、今では食卓で丸干しを見ることは随分なくなりました。それでも「丸干しの良さを守りたい」と、朝どれの美味しい丸干しを世界の国々の味をイメージしたオイルに漬け込んだのが「旅する丸干し」です。

南イタリア、プロヴァンス、マドラス、阿久根…まるで日本の丸干しが世界をわたり歩いているような風味が、丸干しの旨味と共に口の中に広がります。創業昭和14年の下園薩男商店が提案する、干物の新しい形です。

製造は全て手作業です。じっくりと干され旨みが凝縮した丸干しは、より食べやすいように頭としっぽを切り、一尾一尾製造スタッフが丁寧に瓶の中に詰めていきます。少しでも力の加減を間違えるとほろりと崩れてしまう丸干しを傷つけることなく、隙間なく瓶に整然と詰めていくのは一朝一夕でできることではありません。美味しい丸干しをより多くの人に知って食べてもらい、手に取ってくれるお客様の豊かな生活の一つに加われたら。そんな想いと共に、丁寧に一尾ずつ作られています。

旅する丸干しサイト: https://marusatsu.jp/tabi/

ガラムマサラ等のスパイシーな香辛料、唐辛子、黒こしょう入りのオイルで、丸干しの旨味がグッと引き立つ本格的なカレー風味です。食感が楽しいミックスビーンズ入りで、ビールやジントニックなどカクテルが進む味わいになります。

カレーやピラフとの相性も抜群です。時間を問わず、メインにも軽食にもおつまみにも。風味豊かなオイルは、オイルパスタやドレッシング、ソースなどにもアレンジ可能です。

※写真は盛り付けイメージです。丸干し以外の食材は販売物に含まれません。

「旅する丸干し：マドラス風」を使った、簡単で美味しいアレンジレシピをご紹介します。

• 丸干しベジナン

  ナンやパンの上にアスパラガスなどの野菜と丸干しをのせ、瓶の中のミックスビーンズを散らし、パルメザンチーズを振ってオーブンで焼きます。最後に旅する丸干しのオイルをかけて完成です。

• マドラスのジャガイモ炒め

  皮をむき、水にさらしてアクを抜いたジャガイモと丸干しをお好みのサイズに切り、旅する丸干しのオイルと一緒にフライパンで炒めます。お好みで塩こしょうとバジル等をかけて完成です。

• 炊飯器で丸干しのカレーピラフ

  炊飯器に洗米したお米2合と水を適量入れ、丸干し8本、オイル大さじ3、ミックスビーンズ適量、有塩バター5g、塩ふたつまみを入れて炊飯します。炊き上がったら少し蒸らし、全体をよく混ぜれば完成です。

その他のレシピはこちら: https://cookpad.com/recipe/list/46118475?category_id=173270

• なたね油
• ウルメイワシ（鹿児島県産）
• ミックスビーンズ（マロ—ファットピース、ひよこ豆、その他）
• 食塩
• カレーパウダー（こしょう、コリアンダー、その他）
• 唐辛子

140g（固形量50g）

製造日より1年

直射日光を避け、常温で保存